Le Levain, le vrai Levain, celui qui pousse à son rythme dans nos cuisines, est un héritage transmis de génération en génération, au travers des recettes de nos aïeux, mais aussi des contes dans lesquels il revêt une importance souvent sacrée. Et ceci n’est pas anodin…
Effectivement, le Levain est particulier, car il est un ingrédient vivant, cultivé et transmis chaque jour à celles et ceux qui souhaitent élaborer, grâce à lui, une préparation culinaire nourrissante et saine, et, dans cet élan-là, cuisinée avec amour. Je parle des pains, des gâteaux, des biscuits, des crêpes, de la bière… nourritures terrestres, mais également « célestes », puisque l’Inconscient y est actif…
La décomposition hermétique du mot « Levain »
Oui, l’Inconscient est un des éléments de base du Levain naturel. Ceci se remarque au travers de sa définition selon la symbolique hermétique des Lettres. Le « Levain » est ainsi le Féminin terrestre de la Conscience mentale créatrice de la Réalité (« L ») qui exprime (« E ») la Volonté (« V ») de la Dualité (« A ») inconsciente de l’Âme (« i ») incarnée (« N »).
Le Levain est donc le résultat d’une Volonté de l’Inconscient, en l’occurrence celle de générer des levures qui vont aider à faire gonfler la pâte, à la faire croître, à lui donner une Existence, une consistance, un goût et surtout une fonction nourrissante et, plus loin, apaisante. Le Levain est une forme de Vie qui reste essentielle dans la plupart des régions du monde, car le pain et ses dérivés constituent encore la base de l’alimentation de nombreuses populations.
Croître sans contrainte : la sagesse du Levain
Même si le Levain a une grande valeur « existentielle et nourricière », il n’en est pas pour autant prétentieux. Il se prépare simplement, modestement, avec de la farine, de l’eau, et quelques heures d’attente. Rien qui ressemble à une prouesse flatteuse, sauf, de nos jours, à trouver une farine de qualité et une eau pure…
Une fois le mélange effectué et mis à fermenter, les micro-organismes se mettent au travail, transformant les sucres, produisant du gaz carbonique (apparition caractéristique de bulles), faisant progressivement gonfler la préparation, et la levure naturelle, à l’odeur un peu acide, se génère. Il faut bien sûr remplir certaines conditions d’humidité, de température et de temps pour que le processus se déroule correctement. Rien ne peut être forcé lors de cette transformation naturelle, tout comme lors de la pousse d’un végétal ou de la croissance d’un humain.
Nous avons souvent tendance à vouloir faire avancer rapidement les choses en les forçant. Accélérer, contrôler, intervenir, corriger… Le levain, lui, demande la tranquillité. Personne ne peut lui ordonner de lever. Il pousse « tout seul », grâce à la capacité de création infinie de l’Inconscient. Il pousse de la même façon que notre cœur bat, sans que nous n’ayons rien à faire que de poser les conditions favorables et l’intention…
> Voici une première déduction qui nous vient de l’observation de la pousse du Levain : Tout ce qui grandit bien n’obéit ni à la vitesse ni à la force.
La Vie est Mouvement : l’apprentissage du levain
Pour que le Levain reste vivant, il faut l’observer afin de savoir où il en est, puis le nourrir régulièrement et donc s’en occuper chaque jour. Cela lui permet de croître et de rester en Vie. C’est un Mouvement d’Amour qui le maintient (l’Amour que la personne en charge met à s’en occuper). C’est aussi le fait de le partager qui participe à sa pérennité, car pour ce faire, il faut l’entretenir sans cesse. Le Levain passe ainsi d’une préparation à une autre, d’une cuisine à une autre, d’une personne à une autre… C’est donc bien un Mouvement perpétuel qui permet au Levain de se développer.
À savoir que si nous préférons le conserver sans jamais en prélever une partie ni le rafraîchir (terme consacré), il finit par perdre sa vigueur et son activité.
> Voici une deuxième déduction qui nous vient de l’observation de la pérennité du Levain : Tout reste vivant grâce au Mouvement : en l’occurrence, le fait de « pousser », d’être rafraîchi et réutilisé, puis de passer de personne à personne… Ceci montre que la Vie ne peut être qu’à condition d’être en Mouvement perpétuel (ou Amour, selon l’Hermétique) et de circuler entre les Êtres.
Être pleinement qui l’on est : le génie du Levain
Le Levain ne cherche pas à accélérer sa croissance, à ressembler à autre chose ou à devenir ce qu’il n’est pas. En tant qu’Être vivant, il n’a aucun besoin de connaître le résultat final pour accomplir sa « fonction ». Il agit simplement selon sa nature et dans le cadre qui lui est offert. Pas d’anticipation (pas de peur), pas d’ordre (rien d’imposé), pas de planning (pas d’urgence), pas de contrainte (pas de soumission), pas de jugement (pas d’égo).
C’est lorsque chaque élément de Nature (dont nous faisons partie intégrante en tant qu’Êtres humains) accomplit tranquillement et pleinement ce qu’il sait faire, sans chercher à prendre une place particulière, ni à s’imposer, ni à être rapide, ni à soumettre autrui, ni à se valoriser, qu’une transformation saine et utile à l’humanité devient possible et bénéfique. Le Levain ne fait pas le pain à la place du boulanger ; il accomplit sa part, et le boulanger accomplit la sienne.
> Voici une troisième déduction qui nous vient de l’observation de la capacité du Levain à prendre son volume : le Levain ne cherche pas à devenir du pain. Il accomplit humblement ce qu’il sait faire : transformer la Matière qui lui est confiée.
Et si nous laissions, nous aussi, un peu de place à l’Inconscient ?
Le Levain nous rappelle ainsi que tout n’a pas besoin d’être décidé, maîtrisé, précipité ou « égotisé » pour prendre forme. Toute transformation a besoin d’une intention, d’un espace-temps (le « 1 » et le « 2 » en hermétique) et d’un Mouvement d’Amour (le « 3 ») pour se produire avec un résultat optimal. Tout ceci est d’abord issu de l’Inconscient, immense vivier de possibilités…
Comprendre ceci est l’occasion de considérer autrement nos pensées et nos actes, qui sont la Manifestation de notre Inconscient. Il ne s’agit pas de ne rien faire, mais de poser des intentions, de mettre en place les conditions et, d’une certaine façon, de laisser faire l’Inconscient (Nombre « 3 ») pour le détail.
La Vie est Mouvement d’Amour et il suffit souvent de nourrir ce qui demande à vivre, puis de laisser faire l’Inconscient dans le temps…
PS : Pour rattacher ceci à l’Hermétique des Nombres, et selon la Numérologie réelle, issue du Cercle de la Réalité : Le « 1 » (Espace) et le « 2 » (Temps) créent le Mouvement d’Amour, le « 3 » (Espace-Temps), lequel engendre le « 4 », première instance de la Matière, puis la Matière elle-même, le « 5 », qui incarne la Vie, le « 6 », et manifeste la Mémoire de l’Âme, le « 7 », à travers l’Analogie de l’Inconscient, le « 8 » (c’est-à-dire des métaphores de compréhension du Réel), pour acquérir de la Sagesse et de la Volonté, le « 9 », Nombre symbolisant aussi la Fin et le Début d’un nouveau cycle à partir du « 1 »…
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Illustration : IA pour le levain ; Pixabay Mabel pour la pie et bru-No pour le blé- Le levain ou l’art de laisser la place à l’Inconscient
